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汉堡店开店失败的原因有哪些?如何开一家汉堡店?

时间:2017-03-21 16:30:36 来源:196餐饮网 阅读:22725次 原创:
   有的人开汉堡店,月入上万;有的人则是亏本连连,最后不得不关闭店面。究竟汉堡店开店失败的原因有哪些?如何开一家汉堡店才好呢?感兴趣的朋友不妨看下面的介绍。
汉堡店开店失败的原因有哪些?如何开一家汉堡店?
  汉堡店开店失败的原因有哪些
 
  1、迷信权威,生搬硬套
 
  你的汉堡店为什么会失败?第一条:也是最重要的一条,就是不要相信权威,也不要相信大神,要靠自己去实践,自己去测试!
 
  不要迷信大师,也不要听什么马云,都是扯淡,马云的大老板孙正义投资了800家公司,有100家失败。
 
  按说他不比马云还厉害?不是你想的那样。谁都会有出错的时候,谁也不是战无不胜的。
 
  错了没关系,认清,不要纠结,马上去改,去实践,去测试。
 
  2、产品过于单一,不能满足顾客的需求
 
  单纯的卖汉堡当然比较困难,产品比较单一,而且按照我们中国人的饮食习惯,汉堡只适合用来充饥或者图个新鲜,小孩子喜欢吃,主要的客户还是国外欧美的人喜欢吃油炸食品,这是他们的饮食习惯。因此汉堡店只适合在城市里面,只要地理位置不偏僻应该还是有很多客户的。
 
  3、对员工不放心,亲力亲为
 
  在汉堡店的起步阶段,尤其是以“夫妻档“居多,这种做法初期会很有效。但问题也出在这里,什么事情都是老板包办了,能力差的员工的能力得不到提升,能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待,更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。
 
  其实,社会在进步,竞争也在加剧,餐饮老板还事事不放手,什么都要管,最终结果自然就是自己累个半死。“不放心”是老板累的最大原因。
 
  4、只注重眼前利益,汉堡定价过高或过低
 
  消费者到汉堡店用餐,汉堡的价格与质量问题是消费者首先会关注的,合理的汉堡定价和高质量的汉堡是吸引“回头客”的不二法宝。拿捏好汉堡的价格,是汉堡店经营者必修的一门课程。
 
  5、管理混乱,不堪入目
 
  要把汉堡店当作企业来运营,重视各种细节的管理,因为往往很多餐饮企业的管理问题,都是出在小的问题上,管理不善、内部机制混乱也是许多汉堡店倒闭的原因。
 
  此外,很多餐饮企业往往是家族店面,需要规范管理而不是靠人情管理,才能避免汉堡店走歪路。
 
  如何开一家汉堡店
 
  1、建立良好的口碑
 
  消费者对汉堡店的第一印象就是外观,一个明亮而干净的店当然容易吸引顾客上门;或具有特色的外观能显现出店里的风格,都能使人印像深刻。但要是店面采光不足,一点鲜活力都没有,就会让顾客提不起精神前去消费,所以外观特以光鲜亮丽、有鲜活力的颜色、奇特外观……来吸引大众前来消费。
 
  2、价位合理
 
  价格公道就对价位敏感的顾客而言,当然是希望质量好,价格低,外送服务好,所以价位的高低也是会影响经营的好坏,善用促销活动可以增加顾客人数,也可顺利推销新产品和名声。当然,定价策略一定需以消费者的类型而判断。
 
  3、独家秘方
 
  产品只卖汉堡,没有自家店的经营特色和制作方法,很可能无法在遍及度高的汉堡店商圈生存,所以要尽可能地卯足全力开发新产品,以求顾客喜欢,也能因此打响名声,促进连锁加盟。
 
  4、卫生健康
 
  质量保证作生意讲求信用,质量良好,顾客才会上门,卫生条件也是蛮重要的。现代人重视健康,凡是强调店面整洁、清晰、明亮,当然连汉堡的制作过程都应要求卫生保证。制作过程中一定要卫生,操作间要清洁,用具也要经常清洗,这是身为老板必须具备的职业道德!
 
  抓好细节处,凭着稳健踏实的经营策略,奠定良好的口碑,创造最佳服务的品质及利润,稳健的经营实力和卓越的表现,深获市场的肯定,秉持永续经营的理念,继而成为数一数二的品牌。
 
  5、良好的服务体验
 
  良好的服务态度、专业的服务可以提升整体的质量,选用人才对一个老板来说是营销的重要课程之一,老板要的不是机器人,说一做一,要的是善于变通的人员,这样的人员能拉近顾客之间的距离,所以做这行的基本条件是:记忆好、口才佳、熟悉地理位置、态度亲切有礼。
 
  6、产品多样化
 
  目前汉堡店不能只局限于卖炸鸡汉堡,为了适应顾客需求,麦可丽以美式汉堡为主打产品,成功融入简餐、饮品、小吃等受广大消费者喜爱的产品,一个店面多个盈利线,让赚钱变的更轻松。麦可丽满足顾客所需,让顾客有多样化的选择。夏天有雪糕冷饮,冬天则有腾腾的热饮,可让店家不仅仅在夏天赚钱,到冬天生意照样不错。
 
  汉堡店开张流程
 
  1.配消毒水,2片消毒片:4升水。洗手消毒,穿围裙。
 
  2.清洁各种器具,工作台。
 
  3.各种器具归位。
 
  4.提前30分钟打开煎盘、保温台、面包机开关。
 
  5.补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。
 
  6.剥制美生菜、切黄瓜。
 
  7.例行公事,开业前再做一次工作站的清洁。
 
  8.提前5分钟叫制产品,开始营运。

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